La gastronomía contemporánea en México vive una etapa de renovación impulsada por restaurantes emergentes que apuestan por el concepto, la técnica y una identidad clara. En ciudades como Pachuca y la Ciudad de México, estas propuestas comienzan a posicionarse como referentes para quienes buscan experiencias culinarias distintas, bien ejecutadas y alineadas con las tendencias actuales.

1828 Brasa y Carbón | Pachuca

1828 Brasa y Carbón eleva el concepto de cocina al fuego con una propuesta sólida y bien ejecutada. Los cortes, las brasas y los tiempos marcan el ritmo de un lugar que entiende el valor de la técnica y la materia prima. Su propuesta conecta con comensales que buscan sabores intensos, porciones bien pensadas y una experiencia que se siente contundente sin perder elegancia.

Dirección: Camino Real De La Plata #114 Nivel 1, Zona Plateada, Edificio Ribara 114, 42084 Pachuca de Soto, Hgo

Sukoi | Pachuca

Sukoi se ha convertido en una de las propuestas más sólidas dentro de la escena gastronómica de Pachuca. Su enfoque en cocina japonesa con influencias nikkei destaca por la precisión técnica, el cuidado del producto y una carta equilibrada que combina tradición y modernidad. El espacio, sobrio y contemporáneo, acompaña una experiencia que eleva la oferta local y posiciona al restaurante como un punto clave para quienes buscan cocina internacional bien ejecutada en la ciudad.

Dirección: Blvd. Valle de San Javier No. 202, Plaza Plathea Fracc, Valle de San Javier, 42086 Pachuca de Soto, Hgo.

Magazzino | Ciudad de México

Magazzino ofrece una experiencia gastronómica de formato reducido que mezcla técnicas italianas con ingredientes mexicanos bajo un concepto tipo omakase. Cada platillo refleja un alto nivel de detalle y una narrativa clara que privilegia la temporalidad y la creatividad. Su propuesta ha comenzado a captar la atención de comensales que valoran experiencias personalizadas y cocina de autor.

Dirección: C. Pachuca 51, Colonia Condesa, Cuauhtémoc, 06140 Ciudad de México, CDMX.

Masala y Maíz | Ciudad de México

Reconocido por su identidad multicultural, Masala y Maíz fusiona sabores de la cocina mexicana, africana e india en una propuesta auténtica y profundamente conceptual. El restaurante apuesta por ingredientes locales, recetas reinterpretadas y un discurso gastronómico que dialoga con la historia y la migración, consolidándose como uno de los proyectos emergentes con mayor personalidad en la capital.

Dirección: C. Artículo 123 #116, Col. Centro, Cuauhtémoc, 06040 Ciudad de México, CDMX.

Club Sorbet | Ciudad de México

Club Sorbet redefine el concepto de heladería tradicional al integrarlo con un wine bar de curaduría cuidada. Su propuesta gira en torno al disfrute casual, con sorbetes artesanales, vinos naturales y una atmósfera relajada que invita a la convivencia. El espacio se ha convertido en un punto de encuentro para quienes buscan experiencias informales con un alto estándar de calidad.

Dirección: Av. Michoacán 81, Colonia Condesa, Cuauhtémoc, 06140 CDMX.

Tonchin | Ciudad de México

Tonchin presenta una visión moderna del ramen japonés con influencia neoyorquina. Su cocina combina técnicas tradicionales con ingredientes cuidadosamente seleccionados, ofreciendo sabores intensos y bien definidos. El diseño del espacio y la consistencia de su propuesta lo posicionan como una opción destacada dentro de la oferta asiática contemporánea de la ciudad.

Dirección: Av. Paseo de la Reforma 380, Col. Juárez, Cuauhtémoc, 06600 CDMX.

Chuí | Ciudad de México

Chuí apuesta por una cocina vegetal latinoamericana que destaca por su creatividad y profundidad de sabores. El restaurante ofrece una experiencia sensorial completa, donde el diseño, la música y la propuesta culinaria dialogan de forma armónica. Su enfoque contemporáneo lo posiciona como una de las propuestas emergentes más interesantes dentro de la escena plant-based en la capital.

Dirección: C. Orizaba 34, Roma Norte, Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX.

Charco | Ciudad de México

Charco combina una propuesta gastronómica global con ingredientes locales en un entorno privilegiado. Su cocina presenta platillos bien estructurados que buscan resaltar el producto, mientras que su ubicación y vistas lo convierten en un espacio atractivo tanto para locales como para visitantes.

Dirección: República de Guatemala 24, Centro Histórico, Cuauhtémoc, 06020 Ciudad de México, CDMX.

Desde Pachuca hasta la Ciudad de México, las propuestas emergentes confirman que la buena cocina no solo se encuentra en los grandes nombres, sino también en proyectos que entienden su contexto y lo transforman en experiencia.