En el corazón de Polanco, dentro del Hyatt Regency Mexico City, se encuentra Rulfo, un restaurante que ha conquistado a los comensales gracias a su propuesta que une tres cocinas emblemáticas de Latinoamérica: la mexicana, la peruana y la argentina. Con la visión del chef Jorge Cobos, la experiencia culinaria se transforma en un recorrido sensorial marcado por el fuego, los sabores de temporada y una mirada fresca hacia la tradición.

Cobos, además de su experiencia como chef, aporta una perspectiva única como sommelier y viajero. Tras recorrer distintos países de la región, decidió reunir técnicas, ingredientes y estilos en un menú que rinde homenaje a la diversidad gastronómica latinoamericana. En su cocina, el fuego es protagonista: del carbón, la parrilla y el horno de leña surgen texturas, aromas y matices que convierten cada platillo en una experiencia memorable.

Entre las propuestas más destacadas de su carta se encuentran la provoleta grillada con queso ahumado, el aguachile de mango, el lomo de res al carbón y un clásico argentino como el alfajor de dulce de leche. Además, el menú ofrece desayunos con pan recién horneado, café de especialidad y opciones que van desde lo tradicional mexicano hasta alternativas más contemporáneas.

El ambiente acompaña la experiencia: sofisticado pero cálido, pensado tanto para una cena especial como para un encuentro casual. A esto se suma una carta de cocteles y vinos diseñada para realzar los sabores de cada platillo y redondear la propuesta gastronómica.

Más allá de su cocina, Rulfo se distingue por su cuidado en los detalles. Su ubicación en Campos Elíseos 204, dentro del Hyatt Regency Mexico City, lo convierte en un punto estratégico en Polanco. Los horarios se adaptan a diferentes momentos del día: de lunes a viernes el desayuno se sirve de 6:00 a 11:00 horas, mientras que los fines de semana se extiende hasta el mediodía. La carta de comidas y cenas está disponible todos los días hasta las 23:30 horas.

Considerado un restaurante de alta gama, el costo promedio por persona supera los $500 pesos, un reflejo de la calidad de sus ingredientes, la técnica en la preparación y la atención al detalle. Más que un lugar para comer, Rulfo es una experiencia que celebra la riqueza de la cocina latinoamericana en el corazón de la Ciudad de México.

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