La Guía Michelin llegó recientemente a México y causó gran expectación entre chefs y amantes de la gastronomía. Sin embargo, mucho antes de su arribo, la cocina mexicana ya brillaba en el extranjero gracias a talentosos chefs que llevaron sus tradiciones más allá de nuestras fronteras. No es casualidad que la gastronomía mexicana sea considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Aquí te presentamos cinco restaurantes mexicanos con estrella Michelin que destacan en distintas partes del mundo.
Milpa – Osaka, Japón
En el corazón de Osaka se encuentra Milpa, un restaurante de fine dining dirigido por el chef Willy Monroy, quien fusiona la cocina tradicional mexicana con técnicas y productos japoneses. Su propuesta mantiene el respeto por las raíces sin perder autenticidad. Entre los platillos más celebrados están el Wagyu añejado con salsa de maíz ahumado y el mole verde con edamames y semillas de calabaza. Con una estética minimalista y una atmósfera elegante, Milpa representa un encuentro exquisito entre dos culturas.
📍 Dirección: Chome-16-25 Kitahorie, Nishi Ward
🌐 Instagram: @milpa.rest
Cosme – Nueva York, Estados Unidos
El chef Enrique Olvera, reconocido por su icónico Pujol en la CDMX, también ha conquistado Nueva York con Cosme, un restaurante que celebra la esencia mexicana con un toque contemporáneo. Dividido entre un bar con coctelería de autor y un salón principal que ofrece sabores intensos y elegantes, Cosme se ha posicionado como un referente internacional. Su carta, elaborada con ingredientes de temporada, combina técnica, estética y sabor en cada plato.
📍 Dirección: 35 E 21st St
📞 Teléfono: +1 31 512 4131
🌐 Sitio web: cosmenyc.com
Tatemó – Houston, Estados Unidos
Ubicado en Houston, Tatemó es una oda al maíz mexicano. El chef Emmanuel Chavez diseñó un menú degustación que rinde tributo a las tortillerías tradicionales y a los sabores de distintas regiones de México. Su propuesta, sencilla en apariencia pero sofisticada en técnica, le valió una estrella Michelin. Destacan sus salsas artesanales, que elevan cada plato a una experiencia sensorial única.
📍 Dirección: 740 Dacoma St Ste F
🌐 Sitio web: tatemohtx.com
Kol – Londres, Reino Unido
El chef Santiago Lastra llevó a Londres una visión fresca de la gastronomía mexicana. En Kol, la tradición se mezcla con ingredientes británicos, resultando en una cocina innovadora y profundamente emocional. Su menú degustación propone una experiencia ideal para la cena, mientras que a mediodía se ofrece una versión más ligera. En el bar Mezcalería, ubicado en la planta baja, los destilados mexicanos cobran protagonismo con cocteles que honran el espíritu de México.
📍 Dirección: 9 Seymour St, London
📞 Teléfono: +44 20 3829 6888
🌐 Sitio web: kolrestaurant.com
Mixtli – San Antonio, Estados Unidos
Los chefs Diego Galicia y Rico Torrez crearon Mixtli, un restaurante que celebra la diversidad culinaria de México a través de menús degustación que cambian constantemente. Cada propuesta se centra en una región del país, integrando técnicas prehispánicas con métodos modernos. El resultado: platos llenos de historia, creatividad y sabor que le otorgaron una estrella Michelin.
📍 Dirección: 812 S Alamo St STE 103
📞 Teléfono: +1 210 338 0746
🌐 Sitio web: restaurantmixtli.com
Estos cinco espacios demuestran que la cocina mexicana no conoce fronteras. Con creatividad, respeto por las raíces y una mirada contemporánea, cada uno mantiene viva la esencia de México en las mesas del mundo.
