La gastronomía como punto de encuentro, la música como detonante emocional y la mesa como espacio de conversación. Así se presenta la colaboración entre Yoko, referente de la cocina japonesa contemporánea en Puerto Rico, y Taco Tasting Room, uno de los proyectos más reflexivos de la cocina mexicana actual en la Ciudad de México. Una experiencia culinaria de edición limitada que propone un diálogo honesto entre dos lenguajes gastronómicos aparentemente distantes, pero profundamente compatibles.

La inspiración surge de un verso inesperado y cargado de imaginario contemporáneo: “Ella no quiere un loco, quiere vino tinto y sushi de Yoko”, línea de la canción “Andrea” de Bad Bunny. A partir de esa frase, ambos chefs construyen una experiencia que mezcla deseo, memoria, celebración y técnica, trasladando la referencia musical al plato sin caer en la literalidad.

Una experiencia pensada para pocos

La colaboración se llevará a cabo en cuatro fechas específicas: 26 de enero, 2, 9 y 16 de febrero de 2026, bajo un formato de cenas íntimas con solo 14 lugares por servicio. La intención es clara: reducir el aforo para amplificar la experiencia, privilegiando la cercanía entre cocina, comensal y relato.

Las reservaciones están disponibles a través de OpenTable y vía mensaje directo en Instagram (@tacotastingroom).

Un menú que dialoga entre dos cocinas

La propuesta gastronómica consiste en una curaduría de 11 platillos y 2 postres, diseñada para crear puentes entre la precisión japonesa y la identidad mexicana contemporánea. Más que una fusión forzada, el menú funciona como una conversación respetuosa entre técnicas, ingredientes y sensibilidades.

Entre los platillos destacados se encuentran la tostada de kampachi con mandarinas y chicharrón norteño, así como el taco de black cod con miso blanco, ejemplos claros de cómo ambos universos se entrelazan sin perder su esencia.

El ritual también importa

Más allá de la cocina, la experiencia incorpora un momento de celebración colectiva: la música toma protagonismo con “La Chona”, acompañada de shots de Tequila G4, convirtiendo la cena en un acto compartido donde la solemnidad se rompe y la mesa se transforma en fiesta.

Dos chefs, dos miradas complementarias

Detrás de esta colaboración están dos cocineros con trayectorias y enfoques distintos, pero con una sensibilidad común.

José Miguel Meléndez Rubildo, originario de Vieques, Puerto Rico, es el chef y fundador de Yoko, un proyecto que ha redefinido la cocina japonesa contemporánea en Santurce. Su trabajo se distingue por combinar técnica depurada, sensibilidad estética y una visión actual que ha logrado trascender la escena local.

Por su parte, Pepe Salinas, chef de Taco Tasting Room, concibe la gastronomía como un espacio de reflexión. Su cocina parte de la idea de que cada taco es una idea y cada servicio un intercambio íntimo, donde el comensal no solo come, sino participa en una conversación más amplia sobre cultura, territorio y contemporaneidad.

Un punto de encuentro en el Centro Histórico

La experiencia tendrá lugar en Taco Tasting Room, ubicado en Av. 5 de Mayo 47, Centro Histórico, Ciudad de México, un espacio que refuerza la noción de encuentro: entre culturas, sabores, música y personas.

Esta colaboración no busca deslumbrar desde el exceso, sino conectar desde la emoción, y demostrar que la cocina, como la música, también puede contar historias que resuenan más allá del plato.