Hay sabores que anuncian que septiembre está cerca y el chile en nogada es, sin duda, uno de ellos. Cada año, durante una temporada breve, las mesas mexicanas se llenan de chile poblano, picadillo, frutas de temporada, nogada, granada y perejil para dar forma a uno de los platillos más representativos de la gastronomía nacional.

En Pachuca, la temporada también se vive a través de propuestas que recuperan la receta tradicional y otras que incorporan su propio sello. Desde restaurantes de cocina mexicana hasta espacios con una propuesta más contemporánea, la capital hidalguense ofrece diferentes maneras de disfrutar este clásico.

La temporalidad es parte de su encanto. La receta depende de ingredientes que encuentran su mejor momento durante el verano, como la manzana, pera lechera, durazno criollo, granada y nuez de Castilla, por lo que el chile en nogada aparece en los menús durante un periodo limitado.

Un platillo con historia

La tradición ubica el origen del chile en nogada en Puebla y lo relaciona con 1821, cuando las monjas agustinas del convento de Santa Mónica habrían preparado un chile poblano relleno para celebrar a Agustín de Iturbide. La combinación de los colores del chile, la nogada y la granada dio lugar a una preparación asociada con los colores del Ejército Trigarante.

Más allá de la historia, su atractivo está en el contraste: el picadillo especiado y ligeramente dulce, la textura de las frutas, la suavidad de la nogada y el toque fresco de la granada.

¿La misión? Aprovechar la temporada y descubrir dónde disfrutarlo en Pachuca. Aquí va nuestro top 5 para hacer de este platillo el protagonista de una comida especial.

‍‍
01. THE CLUB HOUSE

‍
Dirección: Valle de Bravo 108, Valle de San Javier, Pachuca.

Para comenzar este recorrido, The Club House se suma a las opciones para quienes buscan disfrutar el chile en nogada durante la temporada. El clásico contraste entre el relleno de temporada, la suavidad de la nogada y el toque fresco de la granada convierte cada porción en una celebración de la cocina mexicana.Su propuesta resulta ideal para quienes buscan hacer una pausa durante la temporada patria y disfrutar este platillo en un ambiente relajado, acompañado de una experiencia gastronómica que invita a quedarse un poco más. Una opción para quienes consideran al chile en nogada uno de los imperdibles de cada septiembre.

02. EL SERRANILLO

Dirección: Blvd. Valle de San Javier número 322

Con una propuesta enfocada en la cocina mexicana y los sabores tradicionales, El Serranillo es otra parada para quienes quieren disfrutar esta preparación en Pachuca.

Su versión incorpora 300 gramos de relleno, plátanos fritos, nuez de Castilla y queso de cabra, una combinación que aporta un perfil particular al tradicional relleno. El chile poblano se acompaña con la característica nogada y se termina con los elementos que aportan el contraste de color y sabor propio de la receta. 

Además, El Serranillo mantiene una propuesta de cocina mexicana que recupera sabores tradicionales de Hidalgo y de distintas regiones del país.

03. SOTERO

Dirección: Dr. Manuel del Corral 101, colonia Real de Minas, C.P. 42090, Pachuca de Soto, Hidalgo.

‍
La propuesta del chef Aquiles Chávez respeta la tradición y pone especial atención en el origen de los ingredientes. En temporadas anteriores, su receta ha utilizado manzana panochera de Calpan, Puebla; pera lechera; durazno criollo; xoconostle; plátano macho frito; almendra; jitomate orgánico y una nogada tradicional. La preparación incluso se ha servido en vajilla elaborada especialmente para la temporada, inspirada en los colores del Ejército Trigarante.

La propuesta de Sotero busca que el chile en nogada conserve su identidad y, al mismo tiempo, refleja el cuidado por el producto que caracteriza la cocina del restaurante. En años anteriores, el propio Aquiles Chávez ha explicado que su versión mantiene prácticamente intacta la receta tradicional y añade detalles de presentación, como un polvo de chile poblano deshidratado.

04. PROVA

Dirección: Blvd. Valle de San Javier 508. Pachuca de Soto, Hidalgo.

‍
Para quienes prefieren una experiencia más contemporánea, Prova forma parte de esta selección. El espacio apuesta por una propuesta gastronómica que permite acercarse al chile en nogada desde una perspectiva diferente, sin perder la esencia de un platillo que solo aparece durante algunos meses del año.

Aquí, el protagonista sigue siendo el contraste entre el chile poblano, el relleno de temporada y la textura cremosa de la nogada, acompañado por la granada que completa la presentación.

05. FRUTERRA

Dirección: Blvd. Valle de San Javier 610, Fracc. Valle de San Javier, C.P. 42086, Pachuca de Soto, Hidalgo.

‍
El recorrido termina en Fruterra, septiembre llega con uno de los grandes protagonistas de la gastronomía mexicana: su tradicional chile en nogada. La propuesta combina fruta fresca, un relleno de temporada y su característica nogada de nuez, logrando el contraste entre notas dulces, saladas y cremosas que distingue a este platillo.

Además de la versión tradicional, Fruterra suele incorporar alternativas vegetarianas y veganas, por lo que se convierte en una opción para disfrutar la temporada desde diferentes preferencias.

‍