Hablar de Hidalgo es hablar de una gastronomía que ha trascendido generaciones y que forma parte de la identidad de miles de familias. Entre todos sus platillos, la barbacoa ocupa un lugar privilegiado como una tradición que reúne historia, cultura, trabajo comunitario y desarrollo económico, elementos que hoy buscan recibir un reconocimiento oficial.

Con ese propósito, el Congreso del Estado de Hidalgo presentó una iniciativa para declarar el segundo domingo de julio de cada año como el Día Estatal de la Barbacoa, una fecha que pretende preservar, promover y difundir uno de los mayores símbolos gastronómicos de la entidad.

Un reconocimiento a una tradición con raíces ancestrales

Durante una conferencia de prensa, el diputado Miguel Ángel Moreno Zamora explicó que la propuesta tiene como objetivo fortalecer el valor histórico, cultural, turístico e identitario de la barbacoa, cuya elaboración forma parte del legado de los pueblos originarios desde épocas anteriores a la llegada de los españoles.

El legislador destacó que esta tradición ha permanecido vigente gracias al trabajo de generaciones de familias que han transmitido sus conocimientos y técnicas de preparación, convirtiendo este platillo en un referente gastronómico reconocido dentro y fuera del estado.

Asimismo, señaló que la elaboración de barbacoa representa una importante fuente de empleo e ingreso para numerosas comunidades hidalguenses.

La Feria de la Barbacoa, un referente de Hidalgo

Uno de los principales argumentos que respaldan la iniciativa es la relevancia de la Feria de la Barbacoa de Actopan, celebración que durante más de cinco décadas ha impulsado la promoción turística, la economía regional y la preservación de las tradiciones culinarias.

El diputado Julián Nochebuena Hernández, presidente de la Directiva del Congreso durante el mes de julio, afirmó que la barbacoa representa mucho más que un platillo típico, pues forma parte de la historia, las costumbres y la identidad de las familias del Valle del Mezquital.

También destacó la importancia de impulsar acciones legislativas que fortalezcan el patrimonio cultural de Hidalgo y reconozcan el trabajo de quienes mantienen viva esta tradición.

Actopan refrenda su liderazgo gastronómico

Durante la presentación, la presidenta municipal de Actopan, Imelda Cuéllar Cano, señaló que la barbacoa constituye el principal símbolo gastronómico del municipio y uno de los elementos que mayor proyección ha dado a la región a nivel nacional.

La alcaldesa destacó que detrás de esta tradición existe el esfuerzo de numerosas familias que, generación tras generación, han preservado las técnicas de elaboración y contribuido al prestigio culinario de Actopan.

Asimismo, invitó a la ciudadanía a participar en la Feria de la Barbacoa Actopan 2026, que se celebrará en el marco del 480 aniversario de la fundación del municipio y contará con la participación de más de 46 expositores, concursos gastronómicos, espectáculos artísticos y actividades para toda la familia.

Una iniciativa que fortalece la cultura y la economía

Por su parte, Juan Gabriel Mejía Zamora, presidente de los locatarios del Mercado 8 de Julio de Actopan, expresó su respaldo a la propuesta al considerar que representa una oportunidad para fortalecer el desarrollo turístico, cultural y económico del municipio.

Destacó además la importancia de que la tradicional Feria de la Barbacoa vuelva a realizarse en el centro de la ciudad, espacio donde históricamente ha contribuido a impulsar la actividad comercial y la afluencia de visitantes.

La gastronomía como identidad de Hidalgo

La propuesta legislativa busca consolidar a la barbacoa como un patrimonio vivo que refleja la riqueza cultural del estado y reconoce el trabajo de quienes han preservado esta tradición a lo largo de los años.

De aprobarse, el Día Estatal de la Barbacoa permitirá fortalecer la promoción turística de Hidalgo, impulsar la economía de cientos de familias dedicadas a esta actividad y preservar una de las expresiones culinarias más representativas de la entidad.