Septiembre trae consigo festividad y sabor en Puebla. En la temporada del chile en nogada, estos cinco restaurantes recobran su esplendor. Cada propuesta ofrece tradición, técnica y sentido patrio. Si estás en Puebla, estos lugares merecen tu visita.
1. Augurio
Dirección: 9 Oriente No. 16, Centro Histórico, Puebla.
Relleno solo con carne de cerdo, frutas de estación como manzana panochera, pera de leche, durazno criollo. Nogada elaborada con nuez de Castilla, queso de cabra o de oveja fresco, toque de jerez. Chile capa-do ligero para lograr un exterior dorado sin ocultar el relleno. Decoración con granada y perejil, sobre plato artesanal (Uriarte Talavera) cuando lo llevas a casa. Una combinación irresistible si es que estás en Puebla.
La mezcla de receta familiar que se ha transmitido generación tras generación, respeto absoluto por los ingredientes de Puebla (Calpan, Texmelucan, San Martín) y el ambiente del restaurante invita a la celebración patriótica con gusto elevado. Ideal si buscas tradición muy bien lograda.
2. El Mural de los Poblanos
Dirección: Calle 16 de Septiembre 506, Centro Histórico, Puebla.
Receta e ingredientes ideal, fruta proveniente de Sierra Nevada de Puebla; manzana panochera, pera de leche, durazno criollo; carne de res y cerdo, nogada con trozos de nuez de Castilla para brindar textura. Grenada fresca y perejil al final.
El Restaurante con arraigo en la gastronomía poblana, menú que respeta sazón artesanal. Además de ambientes históricos y decorativos elevan la experiencia. Ideal para quienes buscan un chile auténtico, en lugar icónico de Puebla.
3. Hacienda Santo Cristo
Dirección: P.º de Las Bugambilias 3118, Val de Cristo, 74293 Puebla.
Hacienda Santo Cristo se incluye frecuentemente en listados gastronómicos de la región cuando se habla de chiles en nogada. Ofrece una propuesta que mezcla tradición con ambientación de hacienda, ideal para una experiencia festiva completa.
4. Intro Restaurante
Dirección: Atlixcáyotl 3246-local 2, San Martinito, Puebla
Versión tradicional capeada. Nogada sedosa, fruta de estación, componentes clásicos. Postre complementario destacado: bavarese de jerez con nuez de Castilla, compota de manzana, pera y durazno, gel de granada. Una delicia que no te puedes perder en Puebla.
Los ambientes modernos y carta que combina ingredientes internacionales con lo poblano. Perfecto para quienes quieren sabor tradicional dentro de espacio contemporáneo.
5. Comal
Dirección: 16 de Septiembre 311-B, Centro Histórico, Puebla.
Esta variante muy apegada a receta original de Puebla. Relleno balanceado entre carne y fruta, nogada que conserva cremosidad sin exceso de dulce. Servido capeado, como manda la tradición en muchos hogares poblanos. Fruta en su punto.La tradición en un platillo.
Además ofrece una vista directa a la Catedral de Puebla, ambiente típico de centro histórico. Ideal para quienes buscan comer bien rodeados de tradición urbana. Menú sencillo, servicio cálido.
