Cuando septiembre se asoma, Pachuca responde con un aroma que atraviesa calles: el chile en nogada. Estos cinco restaurantes destacan por sabor, presentación y tradición. Aquí lo que debes saber antes de elegir dónde probar.
1. LaValleja
Dirección: Blvd. Luis Donaldo Colosio #532, Arboledas de Santa Elena.
Su chile en nogada que figura entre los platos estrella en su menú de temporada, la nogada cremosa acompañada de carne —res o cerdo— y fruta de estación; granada fresca para rematar, además, un ambiente relajado pero elegante, apto para cenas festivas, es un conjunto ideal para probar los chiles en nogada.
2. Hortenza
Dirección: Camino Real de la Plata 405, Zona Plateada.
Un restaurante con decoración contemporánea, terraza agradable. Chile en nogada que ofrece combinación de ingredientes tradicionales; fruta de temporada, carne bien sazonada y nogada suave al paladar. El toque doméstico en sazón lo vuelve acogedor.
Ubicación en Zona Plateada facilita el acceso; ideal para quienes disfrutan de comida mexicana con ambiente moderno. Buena opción si buscas algo especial sin alejarte demasiado.
3. Sotero
Dirección: Dr. Manuel del Cobre 101, Real de Minas.
Bajo la dirección del chef Aquiles Chávez, Sotero ofrece un chile en nogada que prioriza ingredientes de calidad y técnicas de alta cocina. Nogada tersa, relleno equilibrado entre lo dulce y lo salado, y una presentación que honra al platillo nacional. Cada detalle busca resaltar los sabores de temporada con un sello gourmet.
4. Hayés
Dirección: Boulevard Everardo Márquez 202A, Ex Hacienda de Coscotitlán.
Hayés conserva la receta tradicional que evoca historia y raíces mexicanas. Su chile en nogada incluye carne molida de res y puerco, acitrón, pasas, durazno, plátano macho, ajo, cebolla, nueces, almendras y piñón. La nogada, hecha a base de crema y nuez, remata con granada fresca. Un viaje directo a la esencia de la cocina poblana en pleno corazón de Hidalgo.
5. Bocatta
Dirección: Camino Real de la Plata 405, Zona Plateada.
Bocatta sorprende con una versión innovadora del chile en nogada que mantiene el respeto por la tradición. Su relleno combina carne molida con jitomate, plátano macho, pera, manzana, durazno y especias como canela, clavo y comino. La nogada fusiona leche, crema, nuez de Castilla, almendra, queso crema y un delicado toque de jerez y vainilla. El resultado es un balance entre dulzor y cremosidad, adornado con granada, nuez y perejil. Una propuesta que fusiona creatividad y sabor.
