La dieta Dukan volvió a generar conversación luego de que especialistas analizaran nuevamente sus beneficios y posibles riesgos para la salud. Este método alimenticio, creado por el médico francés Pierre Dukan, ganó popularidad por prometer una pérdida de peso rápida mediante una alimentación alta en proteínas y muy baja en carbohidratos. Sin embargo, diversos expertos advierten que se trata de un plan restrictivo que no está exento de efectos adversos.

El programa se basa en la idea de que consumir principalmente proteínas ayuda a preservar la masa muscular mientras el organismo utiliza sus reservas de grasa como fuente de energía. Para lograrlo, elimina o limita de forma importante alimentos como pan, arroz, pasta, frutas y algunos vegetales durante las primeras etapas del proceso.

Las cuatro fases de la dieta

La dieta Dukan está dividida en cuatro etapas, cada una con reglas específicas.

La primera, conocida como fase de ataque, es la más estricta. Durante este periodo se consumen únicamente proteínas magras, como pollo, pescado, huevos y lácteos bajos en grasa, además de salvado de avena y abundante agua. El objetivo es provocar una rápida pérdida de peso en pocos días.

Después llega la fase de crucero, en la que comienzan a incorporarse algunas verduras sin almidón, alternando días de solo proteínas con días en los que también se permiten vegetales.

La tercera etapa, llamada consolidación, busca evitar el llamado "efecto rebote". En ella se reintroducen gradualmente alimentos como frutas, pan integral y algunos carbohidratos, aunque bajo cantidades controladas.

Finalmente, la fase de estabilización propone mantener el peso alcanzado mediante hábitos permanentes, entre ellos dedicar un día a la semana al consumo exclusivo de proteínas, ingerir salvado de avena diariamente y realizar actividad física de forma regular.

¿Por qué muchas personas la eligen?

Uno de los principales atractivos de este método es que puede producir una pérdida de peso rápida al inicio, algo que suele motivar a quienes buscan resultados inmediatos. Además, durante algunas de sus fases no es necesario contar calorías ni limitar estrictamente las porciones de los alimentos permitidos.

Sin embargo, especialistas en nutrición señalan que esa disminución inicial no siempre corresponde únicamente a grasa corporal. En muchos casos también se pierde agua y masa muscular, especialmente durante las etapas más restrictivas.

Los riesgos que advierten los expertos

Aunque la dieta Dukan ha ganado seguidores desde su aparición, nutricionistas y organismos de salud han expresado reservas sobre su aplicación, principalmente por el elevado consumo de proteínas y la eliminación temporal de grupos completos de alimentos.

Entre los efectos secundarios más frecuentes se encuentran estreñimiento, fatiga, dolores de cabeza, mal aliento y sensación de debilidad, debido a la baja ingesta de fibra y carbohidratos durante las primeras fases.

Los especialistas también advierten que un consumo elevado y prolongado de proteínas puede incrementar la carga de trabajo de los riñones y el hígado, especialmente en personas con enfermedades renales o hepáticas preexistentes. Asimismo, la restricción de frutas, cereales y legumbres puede favorecer deficiencias de vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales para el organismo.

Otro aspecto señalado por los expertos es el efecto rebote. Debido a que se trata de un plan muy restrictivo, muchas personas recuperan parte o la totalidad del peso perdido al retomar una alimentación habitual, lo que dificulta mantener los resultados a largo plazo.

¿Es recomendable seguir este tipo de dieta?

Especialistas consultados por la Cleveland Clinic coinciden en que, antes de iniciar cualquier plan para perder peso, es importante considerar si se trata de un método sostenible y adaptado a las necesidades individuales. También recomiendan buscar la orientación de un profesional de la salud o de la nutrición para evitar deficiencias nutricionales y reducir posibles riesgos.

Aunque la dieta Dukan puede favorecer una pérdida de peso rápida en algunas personas, la evidencia disponible indica que los cambios de hábitos a largo plazo, acompañados de una alimentación equilibrada y actividad física regular, continúan siendo la estrategia más segura y efectiva para mantener un peso saludable.